ขนมเปี๊ยะตัวหนอน

Baking,My tiny kitchen

ขนมเปี๊ยะตัวหนอน

“ขนมเปี๊ยะตัวหนอน”เป็นขนมอบรสชาติไทยๆที่อร่อยถูกปากมากๆ ตัวแป้งกรอบๆ ไส้หมูหยองพริกเผาที่หอมงาคั่ว หนึ่งเคยเอาไปรีวิวที่ห้องก้นครัวแล้วมีคนหลังไมค์มาขอบคุณเพราะเอาไปทำขายสร้างรายได้ ฟังแล้วยินดีไปด้วย เป็นเมนูที่พี่โอ เนินน้ำ ผู้นำสูตรมาลงไว้ ทำไปหลายรอบมากๆ เคยทำไปกินตอนทริปรัสเซียด้วย สมาชิกในทริปปลาบปลื้มกันสุดๆเลย ^_^

หน้าตาขนมเปี๊ยะตัวหนอนที่หนึ่งทำ

หน้าตาไม่สวยเหมือนของต้นฉบับ แต่ยืนยันว่าอร่อยมากกกกก Smiley ทำไม่ยากแต่อาจจะนานช่วงปั้นกับม้วนตัวหนอนเท่านั้นเอง
มาดูสูตรกันนะคะ

คลิ้กดูสูตรจากบล็อกพี่โอที่นี่ค่ะ
ขออนุญาตก้อปปี้สูตรพี่โอมาเลยนะคะ

ส่วนผสมไส้

* น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
* นมข้นหวาน 1 ข้อนโต๊ะ
* เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
* น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
* พริกป่น 1 ช้อนชา
* ซอสปรุงรส 1 – 2 ช้อนชา
* หอมแดงเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
* เนยละลาย 60 กรัม
* หมูหยอง 125 กรัม
* งาขาวคั่วบุบพอแตก 30 กรัม

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นหมูหยอง งาคั่วและหอมแดงเจียวในอ่างผสม คนให้เข้ากัน

คนให้เข้ากันแล้วได้ประมาณนี้ค่ะ

2. ใส่หมูหยอง งาคั่วและหอมเจียวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน หนึ่งใส่ถุงมือพลาสติกคลุกเลยค่ะ

3. ปั้นให้เป็นก้อนรีๆให้ได้ 60 ก้อน หนึ่งกะๆเอาเลยค่ะ เลยปั้นไม่ถึง ได้ 50 ก้อนเอง ถ้าอยากให้ชัวร์ ลองช่างแล้วเอา 60 หารน่าจะดีกว่่านะคะ

พักไส้ไว้ก่อน มาทำส่วนผสมแป้งกัน

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก

* แป้งอเนกประสงค์ 270 กรัม

* เกลือ 1/2 ช้อนชา
* น้ำ 120 กรัม
* น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
* แอมโมเนีย 1/2 ช้อนชา
* น้ำมัน 50 กรัม
วิธีทำ

1. ร่อนแป้งเตรียมไว้

2. ผสมเกลือ น้ำ น้ำตาลทราย ให้ละลายแล้วเทลงไปในแป้ง นวดให้เข้ากัน

3. สักพักค่อย ๆ เทน้ำมันลงไปนวดพอเข้ากันเป็นก้อนเนียน ไม่ต้องนวดนาน
ตัดแบ่งแป้งให้ได้ 30 ก้อน ไม่ต้องคลึงกลม พักไว้

หนึ่งชั่ง อันละประมาณ 16 กรัมค่ะ

ส่วนผสมแป้งชั้นใน

* แป้งเค้ก 250 กรัม
* น้ำมัน 100 กรัม

วิธีทำ

1. ผสมแป้งและน้ำมันนวดพอเข้ากัน

2. แบ่งแป้งให้ได้ 30 ก้อน หนึ่งชั่งก้อนละประมาณ 11 กรัม

3. ห่อแป้งทั้งสองชนิดโดยแป้งนอกหุ้มแป้งใน

คว่ำด้านเรียบลงข้างล่างกดให้แบนแล้วรีดตามยาว รอบแรกพับสี่ทบ แล้วรีดตามยาวอีกครั้งหลังจากนั้นพับแป้งสามทบ รีดแป้งตามยาวอีกครั้ง

4. จากนั้นแบ่งครึ่ง ถ้าแป้งสั้นไปรีดก่อนตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ แต่หนึ่งไม่ค่อยได้รีดอีกหรอกค่ะ เพราะ

5. วางไส้ด้านบนแล้วม้วน

ไส้หมดก่อนแป้งเพราะไส้หนึ่งปั้นได้ 50 ตัว แป้งที่เหลือเลยเอาหมูหยองมาเป็นไส้ ทำให้เด็กหญิงปริมกิน 🙂

6. วางเรียงบนถาดที่ทาเนยขาวหรือแผ่นรองอบ ทาหน้าด้วย egg wash นำเข้าอบไฟ 375 – 400 F (อย่าลืมวอร์มเตาอบก่อนด้วยนะคะ) ประมาณ 15 นาที หรือจนขนมเหลืองสวย

ออกมาแล้วค่ะ น่ากินไหมคะ ตอนอบหอมมากๆ พักบนตะแกรงให้เย็นสนิท

มาชิมกันค่ะ….อร่อยมากกกกกก

***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***