เค้กใบเตยมะพร้าวอ่อน


เค้กมะพร้าวเป็นเค้กที่หนึ่งทำบ่อยมาก ยิ่งช่วงตอนหัดทำเค้กทำแบบรัวๆเลย ทดลองสูตรใหม่ไปเรื่อยๆ ลองมาหมดแล้วทั้งแบบสปันจ์เค้กและชิฟฟอน แต่ยังไม่เคยลงบล็อกเลยสักครั้งเพราะทำบ่อยจนงงว่ารอบไหนเป็นยังไง แถมสูตรก็เยอะเกินจนจำไม่ได้ว่าครั้งไหนใช้สูตรไหน แต่ล่าสุดทำแบบชิฟฟ่อนเค้ก ได้รับเสียงตอบรับจากคณะผู้ชิมดีมาก รสชาตินุ่ม หอม อร่อย ต้องบันทึกไว้เพราะเดี๋ยวกลับมาทำใหม่หาสูตรไม่เจอ

ทุกครั้งจะหนึ่งทำเค้กมะพร้าวอ่อนเพลนๆ แต่วันนี้จัดใบเตยด้วยเพราะวันก่อนไปที่ร้านเล็บ เวิ้งข้างๆเป็นตลาดเห็นมีใบเตยขายเป็นกำๆสอยมาสนนราคา 20 บาท ได้มา 4 กอเบ้อเร่อ น่ากลัวคนขายจะคิดว่าเราจะเอาไปปลูก 😉 ได้ใบเตยมามากมายขนาดนี้ เอามาใช้ทำขนมแบบจัดเต็มเลยทั้งในไส้มะพร้าวอ่อนและตัวเค้กด้วย ได้เค้กที่หอมทั้งใบเตยและมะพร้าวและได้สีสวยๆแบบไม่ต้องง้อสีผสมอาหารเลยค่ะ

ปกติหนึ่งชอบเนื้อเค้กของชิฟฟ่อนมากกว่าสปันจ์เค้ก แม้ว่าจะต้องแยกไข่ขาว ไข่แดงแต่ไม่เป็นปัญหาค่ะ และหนึ่งใช้ครีมสดแต่งหน้าเค้กเพราะส่วนตัวแล้วคิดว่าครีมสดเข้ากับรสชาติเค้กมากกว่าและได้รสชาตินุ่มๆ เบาๆ ไม่หนักเหมือนบัตเตอร์ครีมด้วย หนึ่งแต่งหน้าเค้กไม่สวย แต่สูตรนี้รับรองอร่อย ^_^

 
 


เค้กใบเตยมะพร้าวอ่อน
 
 

สูตรตัวเค้ก ดัดแปลงนิดหน่อยจากสูตรของแม่สลิ่ม สูตรครีมมะพร้าวอ่อนจำไม่ได้แล้วว่ามาจากไหน เพราะทำหลายครั้งเอามาจากหลายที่ แต่ขอขอบคุณเจ้าของสูตรไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ

ไส้ใบเตยมะพร้าวอ่อน
กะทิ 250 กรัม
น้ำตาล 50-80 กรัม (แล้วแต่ความหวานของน้ำมะพร้าว)
เนื้อมะพร้าวอ่อน 2 ลูก
น้ำมะพร้าว 110 กรัม
น้ำใบเตยเข้มข้น 50 กรัม**
แป้งข้าวโพด 30 กรัม
เกลือ 1/4 กรัม
เนย 30 กรัม

** น้ำใบเตยเข้มข้นหนึ่งใช้ใบเตย 10-15 ก้านแล้วแต่ใบว่าสั้นยาวนะคะ ใส่น้ำ,กะทิ หรือน้ำมะพร้าว ก็ได้ ปริมาณตามที่สูตรจะใช้แล้วปั่น กรองเอาแต่น้ำข้นๆ ถ้าปริมาณขาดเติมน้ำต้มสุกได้ทีละน้อยๆตอนกรองค่ะ**

วิธีทำ นำส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นเนยและเนื้อมะพร้าวใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง กวนไปเรื่อยๆจนแป้งสุก ได้เนื้อขั้นๆ ยกลงจากเตา ใส่เนื้อมะพร้าวและเนย คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นสนิทก่อนใช้

วิปปิ้งครีมสำหรับแต่งหน้าเค้ก
(หนึ่งใช้ dairy whipping cream ตีก่อนแต่งหน้า

วิปปิ้งครีม 500 มล
น้ำตาล 3-4 ชต

วิธีทำ ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดแข็ง นำไปแต่งหน้าเค้ก

ชิฟฟ่อนใบเตย (เค้ก 2 ปอนด์)

(1)
แป้งเค้ก 90 กรัม
ผงฟู 1/2 ชช
เกลือ 1/4 ชช
น้ำตาล 40 กรัม
น้ำมันพืช 33 กรัม
น้ำใบเตยเข้มข้น 57 กรัม
ไข่แดง 3 ฟอง

(2)
ไข่ขาว 3 ฟอง
น้ำตาล 40 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช

วิธีทำ

1. วอร์มเตา 180 C ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ3ครั้ง พักไว้ เตรียมพิมพ์ 2 ปอนด์ ปูกระดาษไขไม่ต้องทาไขมัน
2. ไข่แดง+น้ำตาลในอ่างผสมใช้ตะกร้อมือตีจนเป็นครีมสีซีด ใส่น้ำมันลงไปตีจนส่วนผสมเข้ากัน ตามด้วยน้ำใบเตยเข้มข้นและแป้ง ในแต่ละครั้งตีจนส่วนผสมเข้ากันก่อน พักไว้
 
 


 
 

3. ไข่ขาว+ครีออฟทาร์ทาร์ ใส่โถ ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนได้ฟองหยาบ ค่อยๆใส่น้ำตาลส่วนที่ 2 ลงไป ตีจนตั้งยอดอ่อน แบ่งส่วนผสมไข่ขาวผสมกับส่วนผสมไข่แดง3 ครั้ง แต่ละครั้งตะล่อมให้เข้ากันก่อน พยายามทำให้เบามือ เทใส่พิมพ์ ประแทกพิมพ์เบาๆ2-3ครั้งไล่ฟองอากาศ
 
 


 
 

4. ในสูตรอบ 180 C ไฟล่าง 30 นาที 5 นาทีสุดท้าย 150 C ไฟบน ล่าง แล้วแต่เตานะคะ แต่จริงๆช่วงท้ายหนึ่งใช้ 170 Cไฟ บนล่าง แต่ลืมเฝ้าเตาหนีไปดูละคร กลับมาอีกทีหน้าเค้กแอบไหม้ อิอิ

พอสุกนำออกจากเตา กระแทกพิมพ์เบาๆ 2 ครั้ง คว่ำเค้กพร้อมพิมพ์บนตะแกรงจนเย็นสนิทแล้วค่อยเอาพิมพ์ออก

 
 

 
 

5. สไลด์เค้ก แล้วแต่งหน้าเค้กเลย หนึ่งใช้วิปปิ้งครีมลงก่อนตามด้วยใส้ใบเตยมะพร้าวอ่อน ก่อนประกบ วันนี้ได้เค้ก 3 ชั้น เค้กสูงมากๆ

 
 

 
 

ตอนประกอบเสร็จยังไม่ได้ถ่ายรูปค่ะ มีคนมาขอชิมก่อนSmiley
ตัดตอนมาแบบเป็นชิ้นๆเลยแล้วกันนะคะ

 
 

เค้กใบเตยมะพร้าวอ่อน

 
 

อร่อยมากๆค่า หอมทั้งใบเตยและมะพร้าวอ่อน

 
 

เค้กใบเตยมะพร้าวอ่อน
 
 

ขอบคุณที่แวะมาทานขนมด้วยกันนะคะSmiley
 
 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***

adrenalinerush
About me

Deeply in love with traveling, cooking and baking. Also love to write and like to share. Join me in traveling and kitchen adventures!

YOU MIGHT ALSO LIKE

มะตูมเอิร์ลเกรย์เค้ก Beal Fruits Earl Grey Cake
April 09, 2019
เค้กมะตูม Bael Cake
January 03, 2019
ube cupcakes
Purple Sweet Potato Cupcakes with Pandan Custard Cream คัพเค้กมันม่วงไส้ครีมใบเตยสังขยา
September 19, 2018
brownie cake
Brownie Caramel White Chocolate Mousse
June 13, 2018
Snow White Roll Cake โรลเค้กปุยหิมะ
March 26, 2018
Chocolate Custard Cake
February 22, 2018
Orange Custard Cupcake
November 30, 2017
Orange Cotton Cake
November 08, 2017
No Bake Durian Cheesecake
No Bake Durian Cheesecake
July 10, 2017

10 Comments

narellan
Reply June 27, 2015

เค้กตัวนี้เห็นกี่ทีทำให้นึกอยากทานเค้กเนื้อนุ่มๆ ทุกทีเลยค่ะ

ratree
Reply February 10, 2016

อร่อยมากๆค่ะแต่ว่าใช้ไข่ไก่เบอร์อะไรคะ

Jane
Reply March 1, 2016

ลองทำแล้วค่ะ สูตรและวิธีการตามนี้เป๊ะเลย แต่แป้งไม่ขึ้นฟูแบบในภาพค่ะ เค้ก 2 ปอนด์นี่ใช้แป้งเค้กแค่ 90กรัมหรอคะ ดูน้อยๆน่ะค่ะ ไม่แน่ใจว่าเป็นเพราะแป้งน้อยไปหรือป่าวเลยไม่ขึ้นฟูค่ะ

Somzaaz
Reply March 1, 2016

แวะมาส่งการบ้านค่ะ เพิ่งเคยเข้ามาชมบล็อกครั้งแรกก็ลองทำตามเลยค่ะ ผลออกมาเนื้อเค้กดีงามมาก อบเสร็จหอมไปทั้งบ้าน อยากส่งรูปให้ดูค่ะ ต้องทำไงค่ะ

    adrenalinerush
    Reply March 1, 2016

    อยากชมค่า เข้าไปส่งหน้าเพจใน fb ได้เลยนะคะ ^_^

FUFY
Reply April 15, 2016

มะพร้าวมิใช่แนวเรา ชริ ชริ

Thiti
Reply November 19, 2018

ลองทำแล้ว อร่อยมากครับ แต่อยากเพิ่มเป็น 3 ปอนด์ ต้องเพิ่มสูตรยังไงครับ

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *