เค้กเผือกใบเตยมะพร้าวอ่อน


มาแล้วค่ะสำหรับ เค้กเผือกใบเตยมะพร้าวอ่อน (Taro pandan young coconut chiffon cake) เค้กชิฟฟอนนุ่มๆละลายในปาก หอมใบเตย มะพร้าว และเผือก เป็นการรวมเอาของชอบของหนึ่งไว้ในเค้กตัวเดียวและขอยืนยันว่าเป็นเค้กที่อร่อยมากๆจริงๆ(จากปากของผู้ชิมทุกคนที่ลงมติเอกฉันท์ ^_^) หนึ่งตั้งใจลงสูตรขนมวันนี้พร้อมกับถือโอกาสเปิดตัวเวปไซต์ตัวเองไปด้วย http://www.adrenalinerushdiaries.com/ตั้งใจจะให้เป็นเหมือนบันทึกเปิดสำหรับแบ่งปันข้อมูลและอื่นๆ หลักๆก็ไม่พ้นเรื่องกิน สูตรอาหาร สูตรขนมและเรื่องเที่ยวเช่นเคย ตัวเวปไซต์ยังไม่สมบูรณ์ร้อยเปอร์เซนต์ ต้องตกแต่งอีกมากแต่ถือว่าฟังก์ชันแล้วค่ะ แวะไปชมหน้าบ้านและสำรวจว่าหนึ่งมีอะไรจะบอกเล่าบ้างคลิกที่นี่


กลับมาที่ เค้กเผือกใบเตยมะพร้าวอ่อน ตามที่หนึ่งได้โม้ไปว่าอร่อยนั้นจริงแท้แค่ไหน อันนี้ต้องลองค่ะ แต่ก่อนลงมือทำหนึ่งขอบอกรายละเอียดที่ควรรู้ก่อนนิดนึงนะคะ
1. ตัวเค้กเป็นชิฟฟอนเค้กที่ไม่ใส่ผงฟู เป็นสูตรประจำตัวของหนึ่ง ความนุ่มฟูได้จากการตีไข่ขาว สูตรนี้ใช้ไข่ขาวปริมาณมากกว่าไข่แดง
2. หนึ่งใช้พิมพ์อบสี่เหลี่ยมอลูมิเนียมขนาด 10×10 นิ้ว อบเค้กเผือกและเค้กใบเตยแยกกัน พอประกอบร่างได้ขนมที่ค่อนข้างสูงกว่าเค้กทั่วไป
3. พระเอกหลักของเค้กคือเผือกค่ะ โดยมีมะพร้าวอ่อนและใบเตยเสริมทัพ
4. หนึ่งใช้ครีมสด (Dairy whipping cream) ซึ่งให้รสชาติเบา นุ่ม อร่อยแต่ข้อเสียคือถ้าอากาศร้อนมากๆครีมจะละลาย ดังนั้นขนมควรเก็บในตู้เย็นตลอด และไม่ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องนานๆนะคะ
5. สุดท้าย เห็นขั้นตอนยาวๆแล้วอย่าเพิ่งถอดใจนะคะ มันไม่ได้ยากอย่างที่คิด


หนึ่งบอกก่อนเลยว่าขนมสูตรนี้ใช้ไข่เปลืองมาก และเหลือไข่แดงด้วย แต่ไม่ต้องกังวลนะคะ ไข่แดงที่เหลือเอาไปทำขนมได้มากมายเช่น custard, ice cream, ขนมปังบางสูตร ทำพวกไส้ macarons ที่เป็น curd ทั้งหลาย โม้เยอะแล้วมาดูสูตรและวีธีทำกันค่ะ สำหรับชิฟฟ่อนเค้ก สามารถเข้าไปดูสูตรต้นฉบับพร้อมกับวิธีทำได้ที่นี่


การเตรียมเค้ก


1. เตรียมไส้เผือกและไส้มะพร้าว(สามารถเตรียมไว้ล่วงหน้า 1 วัน)
2. อบเค้กเผือกและใบเตย
3. ตกแต่งเค้กเมื่อเค้กเย็น

ไส้มะพร้าว


กะทิ 150 กรัม
นม 100 กรัม
น้ำตาล 50-80 กรัม ขึ้นกับความหวานของน้ำมะพร้าว
เนื้อมะพร้าวอ่อน 3 ลูก เป็นอย่างน้อย
น้ำมะพร้าว 110 กรัม
แป้งข้าวโพด 30 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนย 30 กรัม

วิธีทำ น้ำมะพร้าว+กะทิ + นม+แป้งข้าวโพด ในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือตีจนแป้งละลาย ผสมส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นเนยและมะพร้าวอ่อน เทใส่หม้อ ตั้งไฟปานกลาง คนจนส่วนผสมข้น แป้งสุกดี ใส่มะพร้าวอ่อนลงไป คนต่อประมาณ 2-3 นาที ยกลงจากเตา ใส่เนย คนจนเนยละลายและส่วนผสมเข้า เทใส่ภาขนะปิดด้วย wrap พลาสติก นำเข้าแช่ในตู้เย็น


ไส้เผือก
เผือกนึ่ง 300 กรัม
น้ำตาล 75 กรัม
กะทิ 120 กรัม
นมสด 135 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีม่วง 2-3 หยด

วิธีทำ เผือกนึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็กพอประมาณ + นมสด + กะทิ นำไปปั่นให้ละเอียดพอประมาณ (หนึ่งชอบให้ยังมีชิ้นเผือกเล็กๆให้เคี้ยว แต่ใครไม่ชอบก็ปั่นให้ละอียดเลยค่ะ) นำเผือกบดเทใส่หม้อตามด้วยน้ำตาลและเกลือ สีผสมอาหาร ตั้งไฟปานกลางถึงอ่อน กวนไส้จนข้น ยกลงจากเตา ใส่ภาชนะ wrap ด้วยพลาสติก นำเข้าตู้เย็น

ชิฟฟอนเผือก
(1)
แป้งเค้ก 80 กรัม
เผือกนึ่ง 70 กรัม
นม 70 กรัม(a)
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำตาลทรายละเอียด 35 กรัม
นม 70 กรัม (b)
น้ำมันคาโนลา 45 กรัม
สีผสมอาหารสีม่วง 2-3 หยด

(2)
ไข่ขาว 4 ฟอง
แป้งข้าวโพด 1 ชช
น้ำตาลทรายละเอียด 30 กรัม

วิธีทำ
1. เตรียมพิ์มขนาด 10×10″ นิ้วกรุด้วยกระดาษไขหรือกระดาษรองอบโดยให้หระดาษรองอบสูงเท่าความสูงของพิมพ์ วอร์มเตาที่ 175 C ไฟล่าง
2. เผือก + นม 70 กรัม(a) นำไปปั่นให้ละเอียดแล้วตวงมาใช้ 70 กรัม
3. ไข่แดง+น้ำตาล 35 กรัมในอ่างผสมใช้ตะกร้อมือตีจนสีซีด ใส่น้ำมัน นม(b) สีผสมอาหาร และเผือกตามลำดับโดยผสมส่วนผสมให้เข้ากันก่อนใส่ส่วนผสมตัวอื่น

cats3
4. ร่อนแป้งลงไปในส่วนผสม ใช้ตะกร้อมือผสมจนส่วนผสมเนียน

cats4
5. ไข่ขาว 4 ฟองใส่อ่างผสม ใช้ hand mixer ตีไข่ขาวจนได้ฟองหยาบ ค่อยๆทยอยใส่น้ำตาล 30 กรัมโดยที่ยังตีไข่ขาวอยู่ ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน ใส่แป้งข้าวโพดลงไป ตีต่อจนตั้งยอด firm
6. แบ่งส่วนผสมไข่ขาวไปผสมกับส่วนผสมของแป้ง 3 ครั้ง ตะล่อมเบามือให้ส่วนผสมเข้ากัน

cats2

เทใส่พิมพ์ กระแทกพิมพ์เบาๆ 1-2 ครั้ง อบ 12 นาทีหรือจนสุก (5 นาทีสุดท้ายหนึ่งอบ ไฟบน-ล่าง) เมื่อขนมสุกนำออกจากเตา คว่ำขนมบนตะแกรงหรือกระดาษไข พักไว้ให้เย็นสนิท

ชิฟฟอนใบเตย (วิธีทำเหมือนเค้กเผือกค่ะ)

(1)
แป้งเค้ก 80 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำตาลทรายละเอียด 35 กรัม
น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 60 กรัม(หนึ่งใช้ใบเตยประมาณ 10 ใบหั่นเป็นท่อนใส่น้ำประมาณ 80-100มล นำไปปั่นแล้วกรองเอาแต่น้ำ)
น้ำมันคาโนลา 45 กรัม

(2)
ไข่ขาว 4 ฟอง
แป้งข้าวโพด 1 ชช
น้ำตาลทรายละเอียด 30 กรัม

ครีมเผือก

*วิปปิ้งครีม 300 กรัม
*น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบหวานกว่านี้เพิ่มได้ค่ะ)

*เผือกกวน
วิธีทำ ตีวิปปิ้งจนตั้งยอดเฟิร์ม นำไปตะล่อมให้เข้ากับเผือกกวน นำไปตกแต่งเค้ก

cats1

การประกอบเค้ก ตามรูปเลยค่ะ ประกอบเสร็จ แข่เย็นอย่างน้อย 2 ชมก่อนตัดนะคะ

cats

ท้าดา ออกมาแล้ว เค้กค่อนข้างสูง และนิ่มมากกกก

DSC_0806

ตัดแบ่งแล้วเอ็นจอยเลย อร่อยยยย

เค้กใบเตยมะพร้าวอ่อนเผือก, pandan young coconut taro cake

เค้กใบเตยมะพร้าวอ่อนเผือก, pandan young coconut taro cake

ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันค่า

 
 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***

adrenalinerush
About me

Deeply in love with traveling, cooking and baking. Also love to write and like to share. Join me in traveling and kitchen adventures!

YOU MIGHT ALSO LIKE

Orange Cotton Cake
November 08, 2017
No Bake Durian Cheesecake
No Bake Durian Cheesecake
July 10, 2017
Matcha Green Tea Cotton Light Cheesecake
Matcha Green Tea Cotton Light Cheesecake
May 15, 2017
Green tea yuzu strawberry roll cake
Green tea yuzu strawberry roll cake
May 02, 2017
Purple potato Blueberry Mont blanc
December 13, 2016
banana foster upside down cake
Banana Foster Upside Down Cake
November 15, 2016
chocolate cake
Chocolate cake
October 13, 2016
castella cake
Castella Cake
October 06, 2016
Pandan Taro Young Coconut Mouse Cake
Pandan Taro Young Coconut Mouse Cake
August 31, 2016

28 Comments

THANAWAN RATANASUT
Reply June 9, 2015

เปิดมาก็เจอเค็กหน้าตาน่าทานเป็นที่สุดเลยนะจ๊ะ

    adrenalinerush
    Reply June 9, 2015

    ขอบคุณค่าพี่หน่า แจกๆๆขึ้นบ้านใหม่ค่าา

      THANAWAN RATANASUT
      Reply June 9, 2015

      ขอให้สนุกกับการสร้างบ้านใหม่นะจ๊ะ จะรอรับแจกอยู่เสมอจ้า

        adrenalinerush
        Reply June 9, 2015

        ขอบคุณค่า เป็นคุณป้าสร้างบ้านต่อปาย อิอิ

Nancy
Reply June 9, 2015

อร่อยมากจริงๆๆๆๆๆ ฟันธงคร้าบบบบบ

    adrenalinerush
    Reply June 9, 2015

    ขอบคุณค้าบบ Nancy หอมๆ นุ่มๆ อร่อยๆเนอะๆๆ

Aly
Reply June 9, 2015

มากิงขนมขึ้นบ้านใหม่โด้ยคนคร้าาา^^

    adrenalinerush
    Reply June 9, 2015

    เอามากาฮงดาราเทวีมาแลกเร้ววคุณพี่คนจ๋วย ;)

narellan
Reply June 9, 2015

มาช่่วยตัดริบบิ้นพร้อมรอรับของชำร่วยค่ะ
บ้านใหม่สวยงามสมกับรอคอยจ้า

    adrenalinerush
    Reply June 9, 2015

    ขอบคุณค่ะพี่แหม่ม ยังต้องตบแต่งอีกเยอะเลยค่ะ

secreate
Reply June 9, 2015

ตัดๆๆๆ ริบบิ้นอยู่หนาย
เยี่ยมชมบ้านใหม่สวยๆ ด้วยคน
ยินดีด้วยกับสิ่งใหม่ๆ ท้าทายน่าสนุกที่จะตามมานะค้า
น่าจะมีสมุดเยี่ยมด้วยนา

    adrenalinerush
    Reply June 9, 2015

    ขอบคุณค่าา ไปหาสมุดเยียมก่อนนะค้าาา

Nut
Reply June 9, 2015

แจกเมื่อไหร่คับ รอรับเลย น่าทานเจงๆ

พี่เปี๊ยก
Reply June 9, 2015

ยินดีด้วยจ้ะ น้องหนึ่ง ขนมน่าทานมากเลย จะแวะมาอ่านอีกนะจ๊ะ

Mambymam
Reply June 10, 2015

สวัสดีค่ะคุณหนึ่ง
มาชมเค้กเผือกค่ะ น่าทานที่สุดเลย
เวลาทานคงหอมเผือกมากๆ

ขอแสดงความยินดีกับบ้านใหม่ด้วยนะคะ
สวยงามค่ะ

Tristy
Reply June 10, 2015

เค้กเผือกแนว extreme (value) ...
น่าอร่อยจังค่ะ อยากชิมด้วย :D

FUFY
Reply June 13, 2015

เค้กคอดพ่อคอดแม่เผือก อิอิ

กะว่าก๋า
Reply June 19, 2015

เวลาดูจากเว็บ ก็สวยไปอีกแบบนะครับคุณหนึ่ง

sirirat
Reply June 19, 2015

น่าทานอีกแล้วค่ะ !!!!

กาบริเอล
Reply June 22, 2015

โห...ค่อยๆจัดวางทีละชั้นอีก ใจเย็นน่าดูเลยล่่ะพี่หนึ่ง
เห็นมะพร้าวอ่อนแล้วน่ากินเลยล่ะ ^^

ssuntana
Reply August 10, 2015

กลายเป็นเมนูโปรดไปซะแล้ว ทำทีไรไม่เคยเหลือข้ามวันเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรขนมอร่อยๆนะคะ ^^

ขอสมัครเป็น FC ด้วยคนนะคะ ^^

    adrenalinerush
    Reply August 10, 2015

    ด้วยความเย็นดีค่า

    ดีใจที่ชอบค่ะ ^_^

ขวัญ
Reply December 18, 2015

สวัสดีค่ะคุณหนึ่ง น่าทานเป็นที่สุด แต่มีคำถามนิดนึงค่ะ ตรงการทำไส้เผือก ที่มีส่วนผสมเป็น "นมสด" หมายถึงนมตัวไหนค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

    adrenalinerush
    Reply December 19, 2015

    ได้ทั้งนมรสจืดปกติ หรือนมข้นจืดค่ะ

Chayada
Reply May 12, 2016

สอบถามค่ะ ส่วนผสมตัวเค้ก ใส่ถาด 10*10 ถ้าทำเป็นเค้กปอนด์ จะต้องใส่ขนาดกี่ปอนด์คะ

    adrenalinerush
    Reply May 15, 2016

    อืม ยังไม่เคยทำเค้กสูตรนี้ในพิมพ์เค้กปอนด์เลยนะคะ ใส่สองปอนด์ได้ แต่เค้กจะไม่สูงนะคะ

Wannee
Reply October 28, 2016

แป้งข้าวโพดต้องใส่พร้อมน้ำตาลป่นในขณะที่ตีไข่ขาวหรือเปล่าคะ

    adrenalinerush
    Reply November 1, 2016

    ใส่ตอนตีไข่ขาวค่า จะผสมกับน้ำตาล หรือใส่ตอนไข่ตั้งยอดออ่อนแล้วก็ได้ค่ะ

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *