เค้กส้ม Mandarin orange cake

Baking,My tiny kitchen

เค้กส้ม Mandarin orange cake

เค้กส้มเป็นเค้กที่ทำส่งการบ้ายกิจกรรม 3F ที่บล็อกแกง หนึ่งเอามารีโพสท์อีกครั้งที่นี่ เป็นสปันจ์เค้กสูตรประจำที่เพราะทำง่ายและสะดวกสำหรับหนึ่ง ปกติหนึ่งไม่ค่อยได้ทำสปันจ์เค้กเพราะโดยส่วนตัวชอบทานเค้กเนื้อชิฟฟอนมากกว่า แต่ถ้าจะทำสปันจ์เค้กแบบใส่ sp จะใช้สูตรนี้ ขอบคุณคุณวรรณ เจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้นะคะ

เค้กก้อนนี้เป็นเค้กส้มก้อนแรกที่หนึ่งทำ แต่ไม่ใช่เค้กสปันจ์ก้อนแรกที่ทำ แต่เป็นครั้งแรกที่ตีเค้กสปันจ์แบบคุณวรรณซึ่งหนึ่งก็ง่ายดี ไม่ยุ่งยากด้วย หนึ่งชอบมาก แต่ที่ดูวุ่นวายสำหรับหนึ่งคือการราดหน้าเค้กให้เนียนเด้งนี่แหละค่ะ ทำครั้งแรก เลยรู้สึกเกร็งๆ แหะๆ

Sponge cake (เค้ก 2 ปอนด์)

* แป้งเค้ก 100 กรัม

* น้ำตาลทรายละเอียด (caster sugar) 80 กรัม

* น้ำ 40 กรัม

* นมข้นจืด 40 กรัม

*เนยละลาย 80 กรัม

* เกลือ 1/4 ช้อนชา

* ผงฟู 1 ช้อนชา

* เอสพี 10 กรัม

* กลิ่นส้ม 1/2 ช้อนชา (หนึ่งไม่ใช้)

* ไข่ไก่เอบร์ 0 3 ฟอง

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง ผงฟูเข้าด้วยกัน อุ่นเตาอบไว้รอโดยใช้ไฟบน-ล่าง 175 องศา เตรียมพิมพ์ กรุกระดาษไขที่ก้นพิมพ์ ไม่ต้องทาไขมัน

2. น้ำตาล+เกลือ ไข่ น้ำ นม แป้งที่ร่อนแล้ว เทรวมกัน แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที (หนึ่งใช้ stand mixer ของ KA)

3. ป้ายเอสพีที่หัวตระกร้อ แล้วตีด้วยความเร็วสูง 7 นาที ระหว่างนี้ปาดอ่างไปด้วย ลดความเร็วเป็นต่ำ 1 นาที ใส่เนยละลาย แล้วตีต่ออีก 2 นาที และตีสูงอีก 20 วินาที ปิดเครื่อง ใช้พายปาดอ่างให้ส่วนผสมเข้ากันอีกที แล้วเทลงพิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 25-40 นาทีแล้วแต่เตา

4. เมื่อเค้กสุก นำออกจากเตา กระแทกก้นพิมพ์ขนมเบาๆ พักไว้ซักพักขนมจะแยกออกจากพิมพ์ ใช้สปาร์ตูลาร์หรือมีดช่วยแซะๆแล้วคว่ำไว้บนตระแกรงให้เย็น

เค้กไม่ยุบ ดีใจมากมาย 🙂

***หนึ่งอบด้วยใช้ไฟล่างอย่างเดียวค่ะ***

หน้าส้ม

* น้ำ 400 กรัม

* น้ำส้มเข้มข้น หนึ่งใช้ใช้รสแมนดาริน 70 กรัม

* น้ำตาล 140 กรัม

* แป้งกวนใส้ 40 กรัม

* เนยจืด 50 กรัม

วิธีทำ

ผสมทุกอย่างรวมกันยกเว้นเนย กวนด้วยไฟอ่อน คนด้วยตระกร้อมือตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มข้น เห้นรอยตระกร้อ ปิดไฟ ใส่เนย คนให้เข้ากัน แล้วนำไปราดเค้กค่ะ

มาแบ่งเค้กแล้วราดหน้าส้มกัน เป็นขั้นตอนที่เลอะเทอะมากค่ะ ชั้นนี้ หนึ่งใช้ทัพพีขนาดใหญ่หน่อยตักไส้ราดหน้าเลยค่ะ

ด้านบนเทจากหม้อลงมาเลย

ได้หน้าเนียนพอสมควร อิอิ มาตกแต่งตามชอบเลย

ตัดแบ่งและเสิร์ฟ เป็นเค้กที่กินแล้วสดชื่น ไม่เลี่ยนด้วย 🙂 และทำให้รู้ว่า เค้กสปันจ์ไม่ยากอย่างที่คิด

ซักชิ้นไหมคะ ^_^

***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***