สาคูไส้หมู จะต้มจะนึ่งก็อร่อย


เห็นทำเบเกอรีสู้ตายแต่จริงๆหนึ่งชอบอาหารไทยที่สุดของที่สุดค่ะ วันนี้พักอบขนมมาทำอาหารว่างแบบไทยๆบ้างนะคะ ขอนำเสนอ..”สาคูไส้หมู จะต้มจะนึ่งก็อร่อย” สูตรนี้หนึ่งได้จากบล็อกของ พี่โอ แห่งครัวเนินน้ำ ความน่าสนใจคือพอปั้นสาคูเสร็จเอาไปต้มให้สุก หนึ่งเพิ่งเคยเห็นวิธีแบบนี้ซึ่งทำแล้วเวิร์คมากค่ะ จะได้สาคูที่เนื้อนุ่มกว่าแบบนึ่งแต่ถ้าใครชอบแบบดั้งเดิมก็สามารถทำแบบนึ่งได้ อร่อยเหมือนกัน ^_^ ทำไมต้องมานั่งปั้นสาคูกินเอง..ซื้อกินไม่กี่ตังค์…คำตอบคือ ไม่สะใจค่ะ อิอิ จริงๆแล้วปากซอยแถวบ้านมีเจ้าที่กินแล้วอร่อยถูกปาก แต่หลังๆไปไม่ทันขายหมดก่อนตลอดๆ อย่ากระนั้นเลยทำกินเองก็ได้ เอาให้หายอยากเลย 😉 งานนี้ปั้นกันทั้งวัน กินกันสะใจมากๆ กินเองก็แล้ว แจกก็แล้ว แต่อร่อยๆจริงค่ะ คอนเฟิร์ม

 
 


 
 
สูตรนี้พี่โอบอกว่าเป็นแบบต้มแต่หนึ่งลองเอาไปนึ่งดูออกมารสชาติออกมาเข้มข้น อร่อยมากๆ ลูกที่ต้มจะนุ่มนิ่มและเหนียวกว่าแต่อร่อยเหมือนกันค่ะ
มาดูสูตรและวิธีทำเลย ในสูตรใช้หมูแต่ถ้าไม่กินหมูเปลี่ยนเป็นไก่หรือกุ้งก็ได้แล้วแต่ชอบเลย

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยก่อนลงมือทำ

1. ช่าวงที่ปั้นถ้าแป้งสาคูเปียกหรือแฉะเกินไปอยากตกใจนะคะ ใช้แป้งมันเป็นแป้งนวลช่วยแก้ปัญหาได้ค่ะ ตอนทำแป้งแฉะมากๆแต่พอใช้แป้งนวลช่วยก้เสร็จสวยงามตามท้องเรื่องดังรูป ^_^
2. เตรียมน้ำมันกระเทียมเจียวหรือน้ำมันพืชคอยทารอบๆสาคูที่ต้มเสร็จแล้วให้ทั่วๆ ไม่เช่นนั้นสาคูจะติดกันเหนียวหนับ
3. ไส้สาคูปั้นเสร็จใส่ช่องฟรีซเก็บได้นาน อยากกินอีกเมื่อไหร่ก็เอามาปั้น ต้มได้ อร่อยง่าย

สาคูไส้หมู
From ครัวเนินน้ำ

**ส่วนผสมหนึ่งทำได้ประมาณ 70 ลูก**
ส่วนผสมและวิธีทำ

สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
น้ำร้อนจัด
รากผักชี 3 ราก
กระเทียม 11 กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
หมูสับ 200 กรัม
หัวไชโป๊ 200 กรัม
ถั่วลิสงคั่วบุบพอแตก 100 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว
ผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนู เป็นผักแนม

สาคูหนึ่งใช้แบบมีสีเขียว ซื้อเก็บไว้นานแล้ว
 
 

 
 
เตรียมไส้ไว้รอผัด
 
 

 
 
วิธีทำ

1. เตรียมไส้ก่อนโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย รวมกัน ตั้งกระทะน้ำมันไฟปานกลาง ใส่เครื่องที่โขลกไว้แล้วลงผัดให้หอม จากนั้นใส่หมูสับผัดให้สุก ใส่หัวไชโป๊ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และเกลือ ผัดให้ข้นเหนียว
เติมถั่วลิสงคั่วป่นลงไปผัดไฟอ่อน ๆ จนน้ำแห้ง และเหนียว ปิดไฟตักขึ้นพักไว้ให้เย็น หลังจากเย็นลองปั้นเป็นก้อนดู ถ้ายังปั้นยากดูแฉะๆ เอาเข้าตู้เย็นก่อนซัก 10 นาทีจะทำให้ปั้นง่ายขึ้น
 
 

 
 
2.ล้างทำความสะอาดสาคูโดยใส่ในกระชอน จุ่มในน้ำและยกขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เทในอ่างผสมแล้วเทน้ำร้อนๆลงไปแค่พอให้ท่วม ไม่ต้องเยอะมากนะคะ เดี๋ยวแฉะจะปั้นยาก ทิ้งให้สาคูดูดน้ำประมาณ 10 นาที แต่หนึ่งทิ้งไว้เกือบชั่วโมง อิอิ
 
 

 
 
ระหว่างรอสาคูก็ปั้นไส้เป็นก้อนกลมขนาด 1 ช้อนชารอไว้เลย

พอครบเวลานวดสาคูเล็กน้อยแล้วนำมาปั้นใส่ไส้เลย พยายามห่อและปิดไส้ให้มิดเพราะตอนต้มจะได้ไม่แตก ถ้าแป้งเหนียวหรือแฉะมากไม่ต้องตกใจนะคะ ใช้แป้งมันเป็นแป้งนวลแล้วปั้นๆได้เพราะแป้งหนึ่งก็แฉะมากๆ แก้ปัญหาด้วยการใช้แป้งมันเป็นแป้งนวลจำนวนมาก ตอนปั้นมือเลอะมากไม่มีรูปให้ดูมีตอนเป็นก้อนแล้วแบบที่เห็น ขาวโพลนเลย อิอิ ลุ้นเหมือนกันค่ะ

 
 

 
 
3. นำสาคูที่ปั้นได้ไปต้มในหม้อต้มน้ำร้อนจัดๆ ไฟไม่ต้องแรงมากนะคะเดี๋ยวไส้แตก พอสุกเค้าจะลอยขึ้นมาเอง ตอนต้มลืมถ่ายรูปค่ะแต่หนึ่งลองแบบนึ่งด้วย ผลออกมานุ่มน้อยกว่าหน่อย แต่ก็อร่อยค่ะ

 
 

 
 
คลุกน้ำมันโรยด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟได้เลยค่ะ กินกับผักกาดหอม ผักชีและพริก มันอร่อยมากกกกกกก
 
 

 
 
เหนี่ยว นุ่ม อร่อยจริงๆค่ะ กินจนสะใจ แถมมีเหลือแบ่งเพื่อนบ้านทุกคนที่ได้ชิมชื่นชมกันหมดเลย คนก็ปลื้มค่า
 
 

 
 
ขอบคุณที่มาอร่อยด้วยกันค่ะ ว่างๆลองทำทานดูน้าSmiley
 
 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***

adrenalinerush
About me

Deeply in love with traveling, cooking and baking. Also love to write and like to share. Join me in traveling and kitchen adventures!

YOU MIGHT ALSO LIKE

กุ้งนึ่งซีอิ๊ว
กุ้งนึ่งซีอิ๊ว
May 14, 2017
ยำผิวส้มซ่า
ยำผิวส้มซ่า
October 07, 2016
ปีกไก่พริกไทยดำซ้อสคาราเมล
ปีกไก่พริกไทยดำซ้อสคาราเมล
September 26, 2016
ยำส้มฉุน
ยำส้มฉุน
August 19, 2016
แกงรัญจวน
แกงรัญจวน
August 14, 2016
เนื้อเค็มต้มกะทิ
เนื้อเค็มต้มกะทิ
July 13, 2016
ปลาแห้งแตงโม
ปลาแห้งแตงโม
March 23, 2016
ช่อม่วง
ช่อม่วง
December 09, 2015
ปูผัดพริกเหลือง
ปูผัดพริกเหลือง
October 18, 2015

3 Comments

FUFY
Reply June 2, 2016

อยากกินสาคู อู อู อู

    Puncat
    Reply June 5, 2016

    555 เหมือนกันเยย

June
Reply June 7, 2016

แบบนี้ถ้าจะทำเก็บเอาไว้กิน แบบปั้นห่อไส้แล้วแช่ฟรีซพอจะกินอีกค่อยเอาออกมาต้มได้มั้ยคะพี่หนึ่ง มันจะมีคืนตัวอะไรมั้ยคะ

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *