คัสตาร์ดเค้กใบเตย


 

 

ถ้าถามว่าหนึ่งชอบเค้กอะไร ขอตอบว่าเค้กชิฟฟอนค่ะ เพราะชอบที่เนื้อเบานุ่ม แม้จะแช่ตู้เย็นเนื้อเค้กก็ไม่แข็ง ส่วนสปันจ์เค้กแบบที่ใส่ sp ก็นุ่มดีแต่ว่าหนึ่งชอบที่จะทำเค้กหรือทานเค้กที่ไม่ใส่สารเสริมมากกว่า เลยลองหาสูตรชิฟฟ่อนหลายๆแบบ หลายๆสูตร สูตรนี้เป็นอีกสูตรที่ชอบ ชื่อเค้าคือ Ogura Cake ชื่อญี่ปุ่นมากๆ แต่ที่มาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับญี่ปุ่นเลย สูตรมาจากมาเลเซียค่ะเป็นชิฟฟอนเค้กที่อบแบบ water bath ผลได้เนื้อเค้กนุ่มมากกก ละลายในปาก ต้นฉบับเป็น Coconut Pineapple Ogura Cake แต่หนึ่งเอามาดัดแปลงทำเป็นคัสตาร์ดเค้กเป็น custard panda ogura cake หรือ”คัสตาร์ดเค้กใบเตย”อันแสนอร่อยที่ทุกคนที่ได้ชิมคอนเฟิร์มความอร่อยจริงๆ

ดูสูตรต้นฉบับ คลิกที่นี่

มาดูสูตรที่หนึ่งทำนะคะ

Custard Pandan Orgura Cake

วิธีทำ caramel & custard ใช้สูตรที่หนึ่งเคยลงไว้ที่นี่ค่ะclick ที่นี่

Pandan Ogura Cake

(1)
ไข่แดง 75 กรัม
ไข่่ขาว 45 กรัม
น้ำมัน 40 กรัม
น้ำใบเตย 40 กรัม
กะทิ 30 กรัม
แป้งเค้ก 55 กรัม
เกลือ 1/4 ชช

(2)

ไข่ขาว 150 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ชช
น้ำตาลทรายละเอียด 75 กรัม (สามารถปรับลงเหลือ 60 กรัมได้)

วิธีทำ

1. รองพิมพ์ ปูกระดาษ ไม่ต้องทาไขมัน หนึ่งใช้พิมพ์สี่เหลี่ยม 7″x7″ วอร์มเตาที่ 170 C

2. ไข่แดง 75 กรัม+ไข่ขาว 45 กรัม + น้ำมัน ตีด้วยตะกร้อจนผสมกันได้ส่วนผสมค่อนข้างข้น สีซีด ใส่น้ำใบเตย+กะทิลงไปปสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งและเกลือ ใช้ตะกร้อคนจนส่วนผสมเข้ากัน



3. ตีไข่ขาว+ครีมออฟทาทาร์จนได้ฟองละเอียด ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไปตีจนตั้งยอดอ่อน แบ่งส่วนผสมไข่ขาวในส่วนผสมไข่แดง 3 ครั้ง ตะล่อมให้เข้ากัน

4. ค่อยๆเทลงพิมพ์ช้าๆสูงจากพิมพ์ประมาณ 30 cm ถ้าเทเร็วหรือต่ำจะมีฟองอากาศในตัวขนม

5. อบแบบใช้ถาดรองน้ำWater bath คลิกเพื่อดูวิธีการอบ ประมาณ 40 นาทีหมุนถาดถ้าจำเป็น ลดความร้อนลง 130 C อบต่อ 12-20 นาที นำออกจากเตา พักในพิมพ์ 10 นาที แล้วคว่ำถาด นำออกจากพิมพ์ ทิ้งให้เย็นสนิท นำเข้าตู้เย็นก่อนตัดอย่างน้อย 2 ชม ให้ขนมเซ็ตต้วก่อน

cats1jpg

ตัดเลยๆๆ ขนมหอมใบเตยและคัสตาร์ดไข่มากๆ

มาชิมกันค่าาา

เป็น คัสตาร์ดเค้กใบเตย ที่เนื้อนุ่มมมมมม ละลายในปาก อร่อยยยยยSmiley

***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***

 

adrenalinerush
About me

Deeply in love with traveling, cooking and baking. Also love to write and like to share. Join me in traveling and kitchen adventures!

YOU MIGHT ALSO LIKE

มะตูมเอิร์ลเกรย์เค้ก Beal Fruits Earl Grey Cake
April 09, 2019
เค้กมะตูม Bael Cake
January 03, 2019
ube cupcakes
Purple Sweet Potato Cupcakes with Pandan Custard Cream คัพเค้กมันม่วงไส้ครีมใบเตยสังขยา
September 19, 2018
brownie cake
Brownie Caramel White Chocolate Mousse
June 13, 2018
Snow White Roll Cake โรลเค้กปุยหิมะ
March 26, 2018
Chocolate Custard Cake
February 22, 2018
Orange Custard Cupcake
November 30, 2017
Orange Cotton Cake
November 08, 2017
No Bake Durian Cheesecake
No Bake Durian Cheesecake
July 10, 2017

9 Comments

narellan
Reply June 17, 2015

เนื้อเค้กดูท่าทางจะนุ่มกินเพลินแน่เลย ถึงจะไม่ชอบคัสตาร์ดก็อยากชิมค่ะ ขนมหนึ่งน่ากินแทบทุกอย่างเลย ทำเอาอยากลุกขึ้นมาทำหลายครั้งแล้ว นี่ถ้าพี่ทำขนมสงสัยน้ำตาลในเลือดได้กระฉูดกว่านี้แน่เลย

    adrenalinerush
    Reply June 17, 2015

    เดี๋ยวเจอกันหนึ่งทำไปให้ชิมค่ะพี่แหม่ม ชิมแบบกรุบกริบ น้ำตาลขึ้นไม่เยอะ อิอิ

FUFY
Reply June 17, 2015

มากินด้วยคน หม่ำๆๆๆ

Bungon
Reply January 9, 2016

น่าทานที่สุดเลยค่ะ ขอติดตามนะคะ

นัท
Reply February 23, 2016

สวัสดีค่ะคุณหนึ่ง
ขอแนะนำตัวก่อนเลยนะค่ะ ข้าเจ้ามีนามว่า นัท
ได้สูตรขนมคุณหนึ่งไปอร่อยมากค่ะ แต่นัทใช้ถาด 8*8 แล้วขนมที่ได้มันเตี้ยไป คุณหนึ่งว่าควรเพิ่ม จากสูตรแบบไหนดีค่ะ

    adrenalinerush
    Reply February 23, 2016

    สวัสดีค่ะคุณนัท ลองทำสูตรครึ่งดูนะคะ น่าจะสูงแบบปริ่มๆเลย ^_^

Rangsan Khonton
Reply February 25, 2018

สวัสดีครับ
รบกวนสอบถามหน่อยครับ พอจะแนะนำผมหน่อยได้ไหมครับ.
เวลาผมทำเค้กทีไร ด้าน แห้ง .ไม่ทราบว่าพอจะแนะนำวิธีทำให้เค้กนุ่ม และจะละลายในปากโดยแทบไม่ต้องเคี้ยว.
ขอบคุณมากครับ.

    adrenalinerush
    Reply March 2, 2018

    เป็นได้จากหลายสาเหตุนะคะ ถ้าเป็นชิฟฟ่อนเค้ก อาจจะมาตั้งแต่การตีไข่ขาวและการตะล่อมที่ไม่ถูกต้อง หรืออาจจะเกิดจากไฟที่อบขนมอาจจะแรงเกินไป ขนมที่นุ่มละลายในปากจะมาตั้งแต่จากสูตร(ว่าเป็นสูตรนุ่มละลายในปาก) และขั้นตอนการทำที่ถูกต้องค่ะ

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *