หนึ่งชอบกินทุเรียนมากกกก ตอนเด็กๆยังไม่ชอบมากขนาดนี้ ไม่รู้ทำไมยิ่งแก่ยิ่งชอบ ปีที่แล้วทุเรียนราคาไม่แพงหนึ่งกินจนน้ำหนักขึ้น พอกินทุเรียนเปล่าๆสะใจก็เริ่มคิดเอามาทำขนมอย่างอื่น ทำสาระพัดขนมเลยค่ะ อร่อยๆทั้งนั้นเลย (แหงล่ะ ทำเองก็ต้องบอกว่าอร่อย 😉 ปีนี้ทุเรียนแพงขึ้นแต่หนึ่งก็ยังกินเยอะเหมือนเดิมแม้จะตั้งเป้าว่าจะไม่กินเยอะ ปรากฏว่าเป้าแตกค่ะ แต่ปีนี้ลองกินหลายพันธุ์มากๆ ทั้งก้านยาว ชะนี หลงลับแลและหมอนทอง สรุปกินเต็มครบ

วันนี้หนึ่งนำเสนอขนมไทยๆที่นำทุเรียนเป็นส่วนผสม “ข้าวต้มมัดทุเรียน” หนึ่งชอบกินขนมไทย ขนมไทยที่เป็นงานใบตองหนึ่งชอบเป็นพิเศษเพราะทำแล้วสนุก ตอนเด็กๆเคยช่วยคุณแม่ห่อข้าวต้มแต่ผลงานดูไม่จืด พอได้มาหัดทำอีกมันสนุกๆ ทำเสร็จก็อร่อยด้วย ^_^ สำหรับสูตรข้าวต้มมัดหนึ่งดัดแปลงจาก ข้าวต้มมัด ของพี่โอ เนินน้ำ เข้าไปดูสูตรต้นฉบับได้ ทีนี่ สูตรนี้หวานกำลังดีเลยค่ะ อร่อยๆ

 
 
มาดูสูตรที่หนึ่งทำค่ะ

หนึ่งทำครึ่งสูตรนะคะ

ส่วนผสมและวิธีทำ
* ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 500 กรัม
* กะทิ 500 มล
* น้ำตาลทราย 250 กรัม
* ดอกเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (หากใช้เกลือป่นหรือเกลือไอโอดีให้ลดปริมาณลง แนะนำให้ใส่ครั้งละ 1/2 ช้อนชาแล้วชิมรสก่อน)
* น้ำดอกอัญชันสำหรับแช่ข้าวเหนียว
* ทุเรียน ปริมาณตามชอบ หนึ่งชอบกินแบบห่ามๆ ถ้าอยากให้กลิ่นหอม แนะก้านยาวค่ะ แต่หนึ่งใช้หมอนทอ
* ใบตอง ขนาดและปริมาณตามต้องการ หนึ่งซื้อใบตองมาแล้วตั้งไว้ 2 ค่อยนำมาใช้ ใบตองเหี่ยวพอดี เวลาห่อไม่แตก หรือจะนำใบตองไปผึ่งแดดก่อนมาห่อก็ได้ค่ะ
 
 
น้ำอัญชันหนึ่งต้มจากดอกอัญชันสดเลย ใส่ดอกอัญชันเยอะมากเพราะมีเยอะ ^_^
 
 

วิธีทำ

1. ข้าวเหนียวแช่น้ำอัญชันไว้ล่วงหน้า 3 ชั่วโมงเป็นอย่างน้อย สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
 
 

 
 
ใบตองเช็ดทำความสะอาด ตัดตามขนาดที่ต้องการ
 
 
2. ตั้งกะทะใส่หัวกะทิใช้ไฟแรง ต้องคนตลอดนะคะ พอเดือดใส่เกลือให้ละลายแล้วใส่น้ำตาล พอกะทิเดือดเป็นฟองหยาบ ๆ ให้ใส่ข้าวเหนียวลงไปผัดจนกะทิแห้งข้นเสมอข้าวเหนียว จึงยกลงจากเตา
 
 

 
 
3. ห่อข้าวเหนียว วางทุเรียนลง นำมามัดคู่กัน นึ่งบนน้ำเดือดไฟแรงจนกระทั่งสุก
 
 


 
 

 
 

เสร็จแล้วค่ะ พักให้เย็น
 
 

 
 
มาแกะๆๆ ขนาดข้าวเหนียวสีแรงพอนึ่งเสร็จสีอ่อนลงไปเยอะเลยค่ะ
 
 

 
 
หม่ำด้วยกันค่า ไส้สีเหลืองสวย กลิ่นทุเรียนไม่แรงมากนะคะ อร่อยๆๆ จิบชาไปด้วย เข้ากันอย่างน่าประหลาดใจเลยนะคะ ^_^
 
 

 
 
ขอบคุณที่แวะมาทานขนมด้วยกันค่ะ