ขนมเกลียว


“ขนมเกลียว”เป็นขนมที่ชอบกินมากๆอีกขนมหนึ่ง จำได้ว่าสมัยยังอ่อนวัยซื้อมานั่งเคี้ยวกินอยู่บ่อยๆ ตอนอยู่ ตจว ดูเหมือนหากินง่ายแต่พอย้ายมาอยู่ กทม เริ่มหากินยาก อยู่มาวันหนึ่งก็อยากทำ อยากกินขนมวัยเด็กย้อนเวลานิดนึง 😉 หนึ่งขอสูตรพี่โอ เนินน้ำ ไว้นานมากแล้วแต่ยังไม่มีโอกาสได้ทำ จนกระทั่งคืนหนึ่งคืนนั้น นอนไม่หลับ ทำอะไรดี ทำอะไรดี
ไหนๆก็ไหนๆ มาทำขนมเกลียวกินกันดีกว่า

 
 


 
 

สูตรนี้อร่อยมาก ตัวแป้งหอมกะทิ น้ำตาลที่เคลือบหวานกำลังดี เวลาเคี้ยวกรุบๆ ทดสอบความแข็งแรงของฟันเล็กน้อย อิอิ แต่พอถึงเวลากินจริงๆมันหยุดไม่ได้ เพลินมากกกก ต้องเบรคๆตัวเองไว้นิดนึง ไว้หน้าพุงกะทิไว้บ้างSmiley

สูตรนี้กำลังน่ารัก ไม่มากไม่น้อยเกินไป หนึ่งทำได้ 26 ชิ้น แต่ละชิ้นความยาว 8-9 ซม
ขอก้อปปี้สูตรต้นฉบับมาตามนี้เลยค่ะ

ตัวแป้ง
*แป้งเอนกประสงค์ ½ ถ้วย
*แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
*ไข่แดง 1 ฟอง
*กะทิ 80 – 100 กรัม (แล้วแต่แป้งค่ะ)
*แอมโมเนีย ½ ช้อนชา (ไม่ได้ใส่)
*น้ำมันสำหรับทอด

น้ำตาลเคลือบ

*น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
*น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
*เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
*ต้นหอมหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ /หรือ รากผักชี กระเทียม พริกไทยก็ได้ แต่ต้องเป็นอย่างใดอย่างหนึ่งไม่เอามารวมกัน

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งสองชนิดรวมกัน ถ้าใส่แอมโมเนียก็ผสมกันตอนนี้แล้วคล้าให้เข้ากัน

 
 

 
 

2.ผสมไข่แดงกับกะทิ แล้วค่อย ๆ ใส่ในแป้งทีละน้อย

 
 

 
 

นวดให้เข้ากันจนแป้งนุ่ม หนึ่งนวดประมาณ 20 นาที

 
 

 
 

พักแป้งไว้ 10 นาทีโดยใช้ผ้าคลุม

 
 

 
 

3.นำแป้งที่พักไว้แล้วมาคลึงให้แบน ใช้ที่ตัดแป้งแบ่งแป้งออกเป็นท่อนเล็ก
 
 

 
 

แล้วเอาแป้งที่แบ่’ไว้มาคลึงเป็นเส้นยาว ๆ เล็ก ๆ อย่าทำใหญ่มากเดี๋ยวจะได้เกลียวใหญ่ เคี้ยวยาก เส้นบางจะทอดได้กรอบเคี้ยวอร่อยกว่า หนึ่งคลึงให้ความยาวประมาณ 35 ซม จากนั้นทบเว้นแป้งให้ปลายเท่ากัน แป้งที่ยังไม่ใช้คลุมผ้าไว้ด้วยนะคะ เดี๋ยวแป้งแห้ง

 
 

 
 

ใช้มือหนึ่งจับปลายด้านหนึ่งของเส้นแป้งไว้ ส่วนอีกมือหนึ่งคลึงแป้งให้เป็นเกลียวเล็กๆ จากนั้นยกแป้งขึ้นจับปลายสองข้างรวมกันอีกครั้งเพื่อบิดเป็นเกลียวโดยคลึงไปกับที่รอง ค่อยๆทำไปจะพอจับทางได้

 
 

 
 

ทำจนหมด คลุมผ้าไว้

 
 

 
 

3.ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ใส่ขนมลงทอดและต้องกลับบ่อย ๆ เหมือนทอดปาท่องโก๋ พอเป็นสีเหลืองทองก็ตักขึ้น วางบนกระดาษซับมัน และพักไว้ให้เย็น

 
 

 
 
4.ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำ ตั้งไฟปานกลางค่อนไปทางแรงเคี่ยวให้น้ำตาลละลายและเหนียวเป็นยางมะตูม ปรับเป็นไฟอ่อนใส่ต้นหอมซอย ใส่ขนมที่ทอดไว้ลงไป คลุกเคล้าจนน้ำตาลตกผลึกเป็นสีขาว

 
 

 
 

 
 

พักให้เย็นก็พร้อมเคี้ยว ได้เลย

 
 


 
 

อร่อยมากกกก คอนเฟิร์มค่ะ


 
 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***

adrenalinerush
About me

Deeply in love with traveling, cooking and baking. Also love to write and like to share. Join me in traveling and kitchen adventures!

YOU MIGHT ALSO LIKE

กล้วยน้ำว้าเชื่อม
กล้วยน้ำว้าเชื่อม
September 16, 2016
สาเกเชื่อม
August 23, 2016
ขนมมันสำปะหลัง
ขนมมันสำปะหลัง
June 23, 2016
ปลาแห้งแตงโม
ปลาแห้งแตงโม
March 23, 2016
ครองแครงกรอบ
ครองแครงกรอบ
October 31, 2015
ขนมหม้อแกงถั่ว
ขนมหม้อแกงถั่ว
October 06, 2015
ส้มฉุน
ส้มฉุน
September 19, 2015
ขนมโค
ขนมโค
July 31, 2015
แกงบวดทุเรียน
แกงบวดทุเรียน
July 16, 2015

1 Comments

FUFY
Reply May 25, 2016

เง้อออ อยากกินอีกแล้ววว ^_^

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *