ขนมหม้อแกงถั่ว
สมัยยังเป็นเด็กน้อยหอยสังข์เป็นลูกมือคุณแม่ทำเจ้าขนมหม้อแกงนี้อยู่บ่อยๆ
สมัยนั้นกิ๊บเก๋ เพราะทุกอย่างต้องแมนนวลหมด
ขูดมะพร้าวด้วยกระต่าย..อ๊ะ มันต้องใช้เท๊กกะนิกนะขอบอก อิอิ
หนึ่งอาศัยการสังเกตเวลาคุณแม่ทำก่อนนั่นเอง นั่งดูนี่มันดูน่าสนุก
แต่พอต้องทำเอง…มันเมื่อยค้อด แต่ต้องกัดฟันทำให้เสร็จ เดี๋ยวไม่เก่ง
ขูดมะพร้าวเสร็จก็มาคั้นกะทิ เป็นอะไรที่หนึ่งชอบมาก
แต่คุณแม่จะให้หนึ่งคั้นหางกะทิเท่านั้น เพราะคั้นหัวกะทิ ต้องใช้เทคนิคชั้นสูง(กว่า)นั่นเอง
แต่ขั้นตอนที่หนึ่งไม่ชอบเอาเสียเลยคือ…การบดถั่ว
สมัยนั้นใช้การตำในครก ไม่อยากบอกว่าตำจนครกแตกฮ่ะ ได้ยังไงนะเหรอคะ
โขลกที่ก้นบ้าง โขลกตามขอบบ้าง(อั๊ยหยา)ตามประสาเด็กน้อย ครกดินเผาเลยแตกบ้างอะไรบ้าง
แตกทีคุณแม่กรี้ดที ต้องเตรียมหลบให้ดีเลยล่ะ
คุณแม่เผาแบบโบราณไม่ใช้เตา
ว่าแล้วก็ลุกมาทำขนมหม้อแกงถัวกินเองกันเถอะค่ะ หลังจากไม่ได้มานานมากกกกจนเกือบลืมรสชาติไปแล้ว
หน้าตาแบบนี้ค่า ขอบอกว่าอร่อยยยยย ไม่ได้โม้ ตัวขนมหอมกะทิเพราะหนึ่งคั้นกะทิสด
แต่ไม่ได้ขูดมะพร้าวเองนะคะ ^_^
อร่อยจนเผลอกินไปเกินสองชิ้นในคราวเดียว บอกเลย
ออริจินอลสมัยเด็กต้องห่อใบตองค่ะ
สูตรดัดแปลงจากหม้อแกงเผือกจาก ครัวเนินน้ำ
หม้อแกงสูตรคุณแม่มีน้ำกะทิรสเค็มปะแล่มราดหน้าก่อนอบด้วย
ขนมหม้อแกงถั่ว ใช้ถาด 8″X8″
*ถั่วทองนึ่งบด 250 กรัม (ประมาณ 2 ถ้วย)
* กะทิข้นๆ (1) 1 1/2 ถ้วย
* น้ำตาลปี๊บ 200-250 กรัม (หนึ่งใช้น้ำตาลเมืองเพชร)
* ไข่เป็ด 5 ฟอง
* ใบเตย 5 ใบ
* เกลือ 1/4 ช้อนชา
* กะทิข้น (2) 1/2 ถ้วย
* หอมเจียว 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
1. แช่ถั่วทองอย่างน้อย 3 ชม หรือข้ามคืน นึ่งจนสุกนำไปบด หนึ่งใช้เครื่องบด
2. กะทิ (1) ไข่ น้ำตาลและใบเตยใส่อ่างผสม ใช้มือขยำน้ำตาลและไข่กับใบ
2.
นำไปกรองส่วนผสมที่ได้เทใส่หม้อ ใส่ถั่วทองบดและเกลือ คนไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อนจน
ส่วนผสมต้องข้นพอ แต่ก็ไม่แห้งมากจนเกลี่ยไม่ได้นะคะ
3. วอร์มเตา 200 C นำกะทิ (2) ตั้งไฟอ่อน ใส่เหลือซักหนึ่งหยิบมือ คนไปทิศเดียวกันจนกะทิข้นพอ
4. ระหว่างรออบขนมเจียวหอมเจียวรอด้วยไฟอ่อนจนกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
พอขนมสุก สีสวยนำออกมาพักให้เย็น โรยหอมเจียวแล้วตักเสิร์ฟได้เลย
หอมๆๆๆ
แต่หนึ่งชอบกินแบบห่อใส่ใบตอง เพราะลิ่นหอมใบตองตอนแกะกินขนม อร่อยมากกกกก
หม่ำด้วยกันไหมค้า
ขนมไทยเราก็อร่อยไม่แพ้เบเกอรี่ ดูเหมือนทำยาก หลายขั้นตอนหน่อย แต่จริงๆไม่ยากอย่างที่คิดนะคะ
ถ้าชอบหม้อแกงถั่ว ลองทำดูแล้วมาเล่าสู่กันฟังบ้างนะค้าา
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***
- October 6, 2015
- 3 Comments
- 4
- Thai dessert
anigia
October 9, 2015สวัสดีค่ะน้องหนึ่ง สูตรง่ายจริงๆค่ะ น่าทำไปวัดสักถาด
เสียดายไม่มีใบเตยสดๆแบบนี้
น่าทานสุดๆเลยค่ะ หอมๆ เจียว อิอิ
adrenalinerush
October 12, 2015ไม่มีใบเตยไม่เป็นไรค่ะพี่แอ๋น อร่อยได้เหมือนกัน อิอิ
รอชมนะคะ
FUFY
June 3, 2016อยากกิน หิว