ขนมหม้อแกงถั่ว


หนึ่งมีความทรงจำที่ดีกับ”ขนมหม้อแกงถั่ว”
สมัยยังเป็นเด็กน้อยหอยสังข์เป็นลูกมือคุณแม่ทำเจ้าขนมหม้อแกงนี้อยู่บ่อยๆ
สมัยนั้นกิ๊บเก๋ เพราะทุกอย่างต้องแมนนวลหมด
ขูดมะพร้าวด้วยกระต่าย..อ๊ะ มันต้องใช้เท๊กกะนิกนะขอบอก อิอิ
หนึ่งอาศัยการสังเกตเวลาคุณแม่ทำก่อนนั่นเอง นั่งดูนี่มันดูน่าสนุก
แต่พอต้องทำเอง…มันเมื่อยค้อด แต่ต้องกัดฟันทำให้เสร็จ เดี๋ยวไม่เก่ง Smiley

ขูดมะพร้าวเสร็จก็มาคั้นกะทิ เป็นอะไรที่หนึ่งชอบมาก
แต่คุณแม่จะให้หนึ่งคั้นหางกะทิเท่านั้น เพราะคั้นหัวกะทิ ต้องใช้เทคนิคชั้นสูง(กว่า)นั่นเอง
แต่ขั้นตอนที่หนึ่งไม่ชอบเอาเสียเลยคือ…การบดถั่ว
สมัยนั้นใช้การตำในครก ไม่อยากบอกว่าตำจนครกแตกฮ่ะ Smiley ได้ยังไงนะเหรอคะ
โขลกที่ก้นบ้าง โขลกตามขอบบ้าง(อั๊ยหยา)ตามประสาเด็กน้อย ครกดินเผาเลยแตกบ้างอะไรบ้าง
แตกทีคุณแม่กรี้ดที ต้องเตรียมหลบให้ดีเลยล่ะ
คุณแม่เผาแบบโบราณไม่ใช้เตาอบด้วย รสชาติขนมจะถั่วแน่นๆ หอม หอมเจียว คือว่า “อร่อย” ค่ะ

ว่าแล้วก็ลุกมาทำขนมหม้อแกงถัวกินเองกันเถอะค่ะ หลังจากไม่ได้มานานมากกกกจนเกือบลืมรสชาติไปแล้ว
หน้าตาแบบนี้ค่า ขอบอกว่าอร่อยยยยย ไม่ได้โม้ ตัวขนมหอมกะทิเพราะหนึ่งคั้นกะทิสด
แต่ไม่ได้ขูดมะพร้าวเองนะคะ ^_^
อร่อยจนเผลอกินไปเกินสองชิ้นในคราวเดียว บอกเลย





ออริจินอลสมัยเด็กต้องห่อใบตองค่ะ





สูตรดัดแปลงจากหม้อแกงเผือกจาก ครัวเนินน้ำ

หม้อแกงสูตรคุณแม่มีน้ำกะทิรสเค็มปะแล่มราดหน้าก่อนอบด้วย

ขนมหม้อแกงถั่ว ใช้ถาด 8″X8″

*ถั่วทองนึ่งบด 250 กรัม (ประมาณ 2 ถ้วย)
* กะทิข้นๆ (1) 1 1/2 ถ้วย
* น้ำตาลปี๊บ 200-250 กรัม (หนึ่งใช้น้ำตาลเมืองเพชร)
* ไข่เป็ด 5 ฟอง
* ใบเตย 5 ใบ
* เกลือ 1/4 ช้อนชา
* กะทิข้น (2) 1/2 ถ้วย
* หอมเจียว 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. แช่ถั่วทองอย่างน้อย 3 ชม หรือข้ามคืน นึ่งจนสุกนำไปบด หนึ่งใช้เครื่องบด

2. กะทิ (1) ไข่ น้ำตาลและใบเตยใส่อ่างผสม ใช้มือขยำน้ำตาลและไข่กับใบเตยจนน้ำตาลละลาย




2. นำไปกรองส่วนผสมที่ได้เทใส่หม้อ ใส่ถั่วทองบดและเกลือ คนไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อนจนส่วนผสมข้น เทใส่ถาด




ส่วนผสมต้องข้นพอ แต่ก็ไม่แห้งมากจนเกลี่ยไม่ได้นะคะ





3. วอร์มเตา 200 C นำกะทิ (2) ตั้งไฟอ่อน ใส่เหลือซักหนึ่งหยิบมือ คนไปทิศเดียวกันจนกะทิข้นพอประมาณ นำไปราดหน้าขนมในถาดขนม อบ 30 นาที (20 นาทีแรกอบไฟล่าง 10 นาทีสุดท้ายไฟบนล่าง) หรืออบจนขนมสีสวย หน้ากะทิจะสีเข้ม หอมๆ







4. ระหว่างรออบขนมเจียวหอมเจียวรอด้วยไฟอ่อนจนกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน



พอขนมสุก สีสวยนำออกมาพักให้เย็น โรยหอมเจียวแล้วตักเสิร์ฟได้เลย


หอมๆๆๆSmiley

แต่หนึ่งชอบกินแบบห่อใส่ใบตอง เพราะลิ่นหอมใบตองตอนแกะกินขนม อร่อยมากกกกก

หม่ำด้วยกันไหมค้า

ขนมไทยเราก็อร่อยไม่แพ้เบเกอรี่ ดูเหมือนทำยาก หลายขั้นตอนหน่อย แต่จริงๆไม่ยากอย่างที่คิดนะคะ
ถ้าชอบหม้อแกงถั่ว ลองทำดูแล้วมาเล่าสู่กันฟังบ้างนะค้าา

***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***

adrenalinerush
About me

Deeply in love with traveling, cooking and baking. Also love to write and like to share. Join me in traveling and kitchen adventures!

YOU MIGHT ALSO LIKE

กล้วยน้ำว้าเชื่อม
กล้วยน้ำว้าเชื่อม
September 16, 2016
สาเกเชื่อม
August 23, 2016
ขนมมันสำปะหลัง
ขนมมันสำปะหลัง
June 23, 2016
ปลาแห้งแตงโม
ปลาแห้งแตงโม
March 23, 2016
ครองแครงกรอบ
ครองแครงกรอบ
October 31, 2015
ส้มฉุน
September 19, 2015
ขนมโค
ขนมโค
July 31, 2015
ขนมเกลียว
ขนมเกลียว
July 29, 2015
แกงบวดทุเรียน
แกงบวดทุเรียน
July 16, 2015

3 Comments

anigia
Reply October 9, 2015

สวัสดีค่ะน้องหนึ่ง สูตรง่ายจริงๆค่ะ น่าทำไปวัดสักถาด
เสียดายไม่มีใบเตยสดๆแบบนี้

น่าทานสุดๆเลยค่ะ หอมๆ เจียว อิอิ

    adrenalinerush
    Reply October 12, 2015

    ไม่มีใบเตยไม่เป็นไรค่ะพี่แอ๋น อร่อยได้เหมือนกัน อิอิ
    รอชมนะคะ

FUFY
Reply June 3, 2016

อยากกิน หิว

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *